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聞得到 吃得下的幸福

個人檔案
  • 姓名|楊珮騏

  • 現職|鴻豆王國 西點烘焙師

  • 生日|1987/01/27

  • 星座|水瓶座

  • 身高|160公分

  • 體重|公斤

  • 嗜好|聽爵士音樂,做甜點,禪坐

  • 職場一句話|做事業如做甜點,唯有歷經高溫淬煉,才有甜蜜滋味。

個人檔案

帥妹專訪


我從小就喜歡吃甜點。長大之後到美國研讀食品科技,曾在美國食品公司研發健康食品。回台灣之後順著小時候的夢想走,就走上甜點研發這條路。

我做的甜點不花俏,很簡單。好的甜點不需要太多裝飾,不需要那些奶油花。好的甜點用真實的食材,耐心的手工,一步一步完成。以堅果塔為例,用新鮮的堅果,配上日本禾野酵素,再加上純手工捏製的塔皮。真心的付出,客人一定感受得到。

好的甜點不只是年輕人可以吃,年紀大的人也可以吃,用低熱量、零添加物的材料就對了。我提供樸實健康的幸福感,客人剛開始吃可能不會特別驚艷,但時間久了,自然就體會得出來。

研發甜點不全然是快樂的事,揉製時的酸疼和汗水,夏天烘烤的高溫。最挫折的就是自己全心開發的產品,上架之後完全賣不動,冷冷清清地躺在架上,最後默默下架。

依照我的經驗,開發新產品的成功率只有50%。但是開發新產品是必要的,台灣人很喜歡變化,市場節奏很快,我一定要不停地創新,才可以吸引市場的關注。

這幾年台灣的甜點市場有一些改變。社會走向高齡化,糖尿病患者增加,民眾飲食開始重視健康,低脂、低GI(升糖指數),這跟我追求的方向是一致的。

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我休假的時候最愛聽爵士樂,放鬆心情。我也喜歡去別人經營的咖啡廳坐坐,觀摩不同的做法。

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